Pastel Tutup

Pastel Tutup

Pelan-pelan, saya mulai mengajari diri saya untuk tidak bertumpu pada nasi sebagai makanan pokok. Kali ini saya memilih kentang sebagai karbohidrat pengganti nasi/beras. Pelan-pelan, saya mulai menawarkan Gita konsep yang sama – dan juga, menawarkan Gita pada gagasan daging sebagai sumber protein (yes, she doesn’t like beef). Jadi, tadi malam saya membuat pastel tutup ala saya dengan bahan-bahan seadanya di rumah. Saya mencampurkan sedikit keju pada adonan kentang, supaya Gita juga mendapat asupan kalsium. Ini dia resepnya:

Sebelum memulai menyiapkan dan membuat bahan, panaskan oven pada suhu 180 – 200 derajat Celcius.

Adonan kentang:
3 butir kentang ukuran sedang: kupas, cuci, dan rebus. Tambahkan 1/2 sendok teh garam pada air perebus.
2 butir telur ayam, kocok lepas
150 gr keju chedar, parut.

Isi:
1 butir bawang bombay ukuran sedang, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
200 gr frozen vegetables, saya menggunakan brand McCain: kacang polong, jagung, brokoli, kentang dan wortel.
200 gr daging sapi cincang
1/2 sendok teh lada bubuk
1 sendok teh gula
garam secukupnya
1/4 butir pala, parut atau tumbuk
minyak/margarin/mentega untuk menumis (saya memakai 1 sendok makan minyak zaitun)
2 butir telur rebus, potong tiap butir jadi 4 bagian

Cara membuat isi:
1. tumis bawang bombay dan bawang putih menggunakan minyak/mentega/margarine.
2. kalau tumisan bawang bombay dan bawang putih sudah berbau wangi, masukan daging sapi cincang. Masak sampai daging berubah warna saja, lalu masukan frozen mix vegetables. Tambahkan garam, gula, garam, dan pala – aduk rata. Sisihkan.


Cara membuat adonan kentang:
1. kalau kentang sudah lunak, buang air rebusan dan haluskan kentang dengan penghalus kentang.
2. masukan telur kocok, campur rata.
3. masukan keju, campur rata.
4. tamahkan garam dan lada jika suka (saya tidak menambahkan lada dan garam karena keju akan menambahkan rasa asin).

Cara menyiapkan pastel tutup:
1. siapkan loyang tahan panas, oles bagian dalam loyang dengan mentega/margarine/minyak.
2. tuang adonan isi – ratakan
3. tuang adonan kentang di atasnya, ratakan
4. masukan loyang ke dalam oven, tunggu sampai permukaan adonan kentang berwarna keemasan, angkat dan sajikan.

Catatan:
1. Umumnya resep pastel tutup menyarankan untuk mengolesi permukaan adonan kentang dengan telur kocok, sehingga ketika matang, selain warnanya keemasan juga mengkilat. Saya memilih untuk tidak mengolesi permukaan adonan kentang dengan telur kocok karena lebih suka warna natural kentang tumbuk yang keemasan ketika matang :)
2. Gambar di ambil dari sini dan sini.

(Visited 182 times, 1 visits today)
3 Comments
  1. kalau ga punya oven, bisa pake kukusan kok. tapi, konsekuensinya permukaan adonan kentang bakalan putih, bukan keemasan. tapi, enak juga kok!

Leave a Reply

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>