6 tahu sutra yang 5×5 atau 2 tahu sutra yang bentuk tabung
tepung maizena
minyak untuk menggoreng

Saus

Dashi
125 ml dashi
2 sendok makan kecap (asin, bukan manis)
1 1/2 sendok makan mirin

CATATAN PENTING

saya mengganti saus buatan sendiri dengan Soba sauce yang dicampur air dengan perbandingan 1:2, lalu direbus sebentar sampai mendidih – siap pakai.

Kondimen

Jahe muda di parut
kucai dirajang halus
bonito (fish flake)

Cara Buat

Tahu sutra di ‘coating’ menggunakan tepung maizena, lalu di goreng sampai keemasan. Susun di mangkuk, tuangkan saus
Untuk saus: campur jadi satu mirin, dashi dan kecap asin – rebus sampai mendidih. Tuangkan dalam mangkuk tahu dengan hati2 (supaya cantik)
Taburi bonito di atas tahu, lalu 1/2 sendok teh jahe muda parut.

Bandeng Asam Pedas

Tadi pagi saya ke pasar dan membeli sekitar 1 kilogram ikan bandeng. Karena hari ini saya sendirian dirumah jadi hanya masak setengahnya saja (0,5 kilo), jadi sesuaikan aja yah jumlah bumbunya dan gak ada patokan kok. Resep saya pokoknya suka-suka ajah hihihi~

Bahan & Bumbu

• 0,5 kilogram ikan bandeng
• 4 siung bawang putih (diiris)
• 6 siung bawang merah yang besar-besar, sepertinya makin banyak makin enak (diiris)
• sereh
• salam
• laos
• tomat secukup & sesukanya (dipotong potong)
• cabe (kalau suka pedas dibanyakin saja)
• jeruk nipis
• garam secukupnya
• gula secukupnya

Cara Masak

Masukkan saja semua bahan diatas kecuali jeruk nipis yah hihi~ Tambahkan air sesukanya, tapi pokoknya sampai ikannya terendam seperti sup. Masak dengan panas medium saja. Nah masukkan perasan setengah jeruk nipis ke dalam masakan. Jeruk nipis saya agak besar jadi kalau yang kecil 1 buah deh.

Tunggu sampai mendidih dan rasakan kuahnya. Kalau kurang kuat bisa tambahkan garam dan gulanya atau jeruk nipisnya kalau memang kurang asam. Kalau daging ikannya sudah lembut berarti sudah selesai masakannya dan bisa diangkat.

Ternyata kelebihan ikan yang direbus, tekstur dagingnya terasa sekali ketika dimakan. Lembut dan MAKNYOSSSS ! Jauh lebih enak dagingnya daripada digoreng ataupun dibakar karena kelihatan masih fresh.

Kalau kamu suka yang segar-segar, resep bandeng asam pedas ini bisa dijadikan alternatif.

Have a nice weekend mate !

Cream soup instan sebenarnya bisa didapatkan di toko kelontong terdekat atau Indo/Alfa-mart. Tapi terinspirasi dari postingannya Titiw, cream soup ini bisa kita tambahkan bahan supaya menjadi lebih enak loh.

Bahan-bahannya:

• Cream soup instan rasa ayam.
• Isi tambahan bisa apa saja dari sosis atau kalau punya sisa ayam yang sudah dibumbui di kulkas boleh saja disuir lalu dimasukkan. (untuk resep bumbu ayam bisa dicek di postingan saya disini)
• 1 buah bawang bombay yang kecil
• 2 siung bawang putih yang kecil
• Telur ayam 1 buah saja, jangan dikocok, tapi diaduk pelan sampai kuning & putih telur menyatu.

Cara membuat:

• Tuangkan sup instan ke panci, dengan 2,5 – 3 gelas air (gelasnya jangan yang besar yah). Diaduk dulu samapi merata. Kalau saya kebetulan punya pengocok telur dirumah jadi saya menggunakan itu saja. Pokoknya sebelum kena api bahan dengan air harus merata dulu soalnya bisa saja nanti menggumpal.
• Cacah bawang dan sosis/ayam sesukamu.
• Tumis bawang dengan api kecil. Lalu masukkan sosis atau suiran ayam sampai matang dan harum. Angkat dan tiriskan.
• Masak campuran air dan sup instan yang sudah merata tadi dengan api yang paling kecil dan diaduk memutar perlahan-lahan. Disini nih intinya, kita harus sabar dalam mengaduk sup ini. Sekitar 5 menit untuk terus mengaduk dengan api kecil ini.
• Ketika cream soup dirasa sudah hampir mengental dan mendidih masukkan tumisan bawang dan sosis tadi.
• Aduk semua hingga mendidih dan cream soup mengental lalu masukkan telur yang sudah diaduk tadi kedalam cream soup. Aduk sebentar, lalu matikan api.

Nah, cream soupnya sudah siap untuk dihidangkan. Yuk mari makan!

Jadi di keluarga saya Bapak itu jagoan nge-bumbu-in ayam sebelum digoreng. Pokoknya kalau bumbu ayam pasti bapak gak pernah (Alm) Mama. Nah, kemarin akhirnya mencoba membuat ayam dengan bumbu ala bapak.

Tidak ada settingan bumbu yang pasti, sepertinya semakin kuat semakin enak deh keknya (haha~ ngawur banget yah)
Resep bumbu ayam goreng ini untuk 1/2 Kg ayam karena saya hanya tinggal berdua dengan adik perempuan saya. Tinggal dikira-kira aja bumbunya kalau mau buat lebih. Tidak ada yang tidak enak kalau buat bumbu asal bumbunya tidak ngawur, soal jumlah bisa diatur.

Bumbu yang dihaluskan:

• Lada secukupnya
• Garam secukupnya
• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Kemiri 4 biji
• Gula merah (kalau yang ukuran kecil setengahnya deh)

Sereh untuk dimasukkan

Cara Masak

• Bumbu dimasukkan dengan air satu gelas saja, karena ayam nantinya sewaktu dimasukkan akan mengeluarkan air.
• Dimasak dengan api medium.
• Masukkan sereh.
• Masukkan ayam dan aduk sampai rata.
• Kalau sudah mendidih bolak balik ayam beberapa kali hingga airnya habis/asat.

Nah ayam siap deh untuk digoreng. Kalau sudah dingin masukkan ditempat yang tertutup dan masukkan ke kulkas. Ayam akan tahan sampai beberapa hari. Tinggal digoreng kalau mau dimakan.

Mudah khan?

PS: gambar didalam postingan ini tidak ada hubungannya dengan resep. Hanya untuk membuat yang baca ngiler aja *dikeplak rame rame*

Karena sudah mulai lagi melakukan food combining, aku mencoba membuat Goma ae. Goma ae ini salad dingin khas Jepang. Enak deh.

Bahan:

• Bayam, dibuang akarnya, dicuci dan direbus 1 menit saja.
• Kalau bisa, waktu merebut diletakan sejajar (jangan berantakan), begitu juga waktu meniriskan, kalau bisa tetap sejajar.
• Wijen, disangrai. Sebagian di tumbuk kasar, sebagian biarkan utuh (sedikit saja untuk taburan)
• Soy sauce (bukan kecap manis yang kental itu. Ini rasanya asin)
• Gula

Cara:

• Bayam yang sudah ditiriskan dipotong
• Untuk sausnya: campur tumbukan wijen sangrai, soy sause dan gula.
• Campur bayam dan saus. Taburi wijen dan siap dihidangkan.

Pastel Tutup

Pelan-pelan, saya mulai mengajari diri saya untuk tidak bertumpu pada nasi sebagai makanan pokok. Kali ini saya memilih kentang sebagai karbohidrat pengganti nasi/beras. Pelan-pelan, saya mulai menawarkan Gita konsep yang sama – dan juga, menawarkan Gita pada gagasan daging sebagai sumber protein (yes, she doesn’t like beef). Jadi, tadi malam saya membuat pastel tutup ala saya dengan bahan-bahan seadanya di rumah. Saya mencampurkan sedikit keju pada adonan kentang, supaya Gita juga mendapat asupan kalsium. Ini dia resepnya:

Sebelum memulai menyiapkan dan membuat bahan, panaskan oven pada suhu 180 – 200 derajat Celcius.

Adonan kentang:
3 butir kentang ukuran sedang: kupas, cuci, dan rebus. Tambahkan 1/2 sendok teh garam pada air perebus.
2 butir telur ayam, kocok lepas
150 gr keju chedar, parut.

Isi:
1 butir bawang bombay ukuran sedang, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
200 gr frozen vegetables, saya menggunakan brand McCain: kacang polong, jagung, brokoli, kentang dan wortel.
200 gr daging sapi cincang
1/2 sendok teh lada bubuk
1 sendok teh gula
garam secukupnya
1/4 butir pala, parut atau tumbuk
minyak/margarin/mentega untuk menumis (saya memakai 1 sendok makan minyak zaitun)
2 butir telur rebus, potong tiap butir jadi 4 bagian

Cara membuat isi:
1. tumis bawang bombay dan bawang putih menggunakan minyak/mentega/margarine.
2. kalau tumisan bawang bombay dan bawang putih sudah berbau wangi, masukan daging sapi cincang. Masak sampai daging berubah warna saja, lalu masukan frozen mix vegetables. Tambahkan garam, gula, garam, dan pala – aduk rata. Sisihkan.

Cara membuat adonan kentang:
1. kalau kentang sudah lunak, buang air rebusan dan haluskan kentang dengan penghalus kentang.
2. masukan telur kocok, campur rata.
3. masukan keju, campur rata.
4. tamahkan garam dan lada jika suka (saya tidak menambahkan lada dan garam karena keju akan menambahkan rasa asin).

Cara menyiapkan pastel tutup:
1. siapkan loyang tahan panas, oles bagian dalam loyang dengan mentega/margarine/minyak.
2. tuang adonan isi – ratakan
3. tuang adonan kentang di atasnya, ratakan
4. masukan loyang ke dalam oven, tunggu sampai permukaan adonan kentang berwarna keemasan, angkat dan sajikan.

Catatan:
1. Umumnya resep pastel tutup menyarankan untuk mengolesi permukaan adonan kentang dengan telur kocok, sehingga ketika matang, selain warnanya keemasan juga mengkilat. Saya memilih untuk tidak mengolesi permukaan adonan kentang dengan telur kocok karena lebih suka warna natural kentang tumbuk yang keemasan ketika matang
2. Gambar di ambil dari sini dan sini.

Makanan Apa yang baik untuk makan pagi?
Makanan yang banyak mengandung protein dan serat sangat dianjurkan untuk makan pagi, karena memerlukan proses pencernaan yang lebih lambat. Protein bisa ditemukan di daging rendah lemak, telur, kacang-kacangan atau produk berbasis susu. Sedangkan serat bisa diperoleh lewat sayur-sayuran dan buah-buahan. ~ via Goorme

Terus terang pola makan pagi saya berubah sejak mulai bekerja di rumah. Sewaktu saya kecil hingga SMA, sarapan saya selalu makanan berat. (Alm) Mama selalu menjejali saya dengan nasi dan lauk pauk lengkap dan bahkan sewaktu SD plus susu putih setiap harinya.

Sampai saya bekerja di LSMpun pola makan pagi belum banyak berubah. Saya tetap suka makan pagi walau diluar. Nah sejak berkantor di rumah entah kenapa saya tidak suka dengan makan pagi. Setiap saya mengambil sarapan pasti perut saya cepat merasa lapar. Tetapi jika tidak sarapan jam 12 siangpun terasa normal makan pagi digabung dengan makan siang.

Pola pengganti makan pagi saya sekarang kopi – creamer atau teh panas dengan cemilan. Minuman panas dengan cemilan sudah cukup untuk asupan otak saya. Mungkin karena bekerja dari rumah sehingga tidak banyak menghabiskan tenaga sehingga cemilan sudah cukup.

Oh iya, resep kopi – creamer saya: 2 sdt gula – 1 sdt nescafe (karena tidak semua kopi enak dicampur dengan creamer) – 1,5 sdt creamer. Rasanya nikmat banget pagi-pagi minum ini :lebay: . Kalau mau rasa kopinya yang lebih kuat creamernya 1 sdt saja.

Sebenarnya kalau sedang pengen banget sarapan saya biasanya membuat omelet, kalau ada bahannya. Biasanya sih saya selalu memasukkan tomat, topping yang lain tergantung isi kulkas. Kenapa tomat? Supaya lebih sehat aja.

Dibawah ini saya masukkan video bagaimana membuat omelet yang mudah (walau kelihatannya tidak mudah). Melihat ini saja membuat saya ingin membuat omelet besok pagi.

Apa sarapanmu?

Picture Source: favorideas

• 1 bawang bombay yang cukup besar
• terigu secukupnya
• telur

Cara membuat:

• Bawang bombay dipotong setebal 1 cm (atau sesuai selera) dan pisahkan masing-masing irisan berbentuk cincin. Taruh dalam 1 tempat.
• Lalu bawang dilumuri dengan tepung. Tips dari saya biar lumuran tepung mantabh saya pakai tempat plastik seperti dibawah ini lalu bawang dikocok bersama tepung didalamnya.



• Setelah dikeluarkan lumuri dengan telor yang sudah dikocok tadi sebagai pengikat tepung dan lumuri dengan tepung sekali lagi biar lebih maknyuss.
• Setelah itu goreng dengan minyak yang panas sampai warnanya kuning.

Proses memasak yang paling ribet adalah sewaktu melumuri bawang bombay dengan tepung. Saya pakai pencapit biasanya untuk memudahkan mengangkat bawang terutama setelah dilumuri telur.

Sebetulnya cukup enak  sih dimakan dengan cocolan sambal saja tetapi kalau mau versi bumbu dan saus yang lebih lengkap bisa melirik ke blog makanapaya.

Selamat mencoba!

Once roasted, Coffea canephora (Robusta) tends to deliver a distinctive earthy flavour, usually with more bitterness than Coffea arabica. This powerful flavour can be desirable in a blend to give it perceived “strength” and “finish”, noticeably in the Italian coffee culture. In France, blends with around 70% Robusta and 30% Arabica are marketed as “traditional” coffee. Usually, coffee brewed from these blends or from straight Robusta are mixed in even parts with hot milk in a cup or bowl before drinking. (via wikipedia)

Biasanya fusion atau perpaduan cita rasa dikenal dalam olahan makanan. Tetapi dikopi juga dikenal perpaduan antara 1 kopi dengan kopi yang lain. Satu jenis kopi yang saya tahu adalah Java Kopi. Bingung dengan perpaduan bahasa indonesia dan inggris dalam merk kopi ini? Saya pikir suatu unsur kesengajaan untuk membuat merk kopi yang agak tidak  biasa supaya mudah diingat.

Packaging Java Kopi

Kopi fusion ini merupakan salah satu produk dari Kampoeng Kopi. Kopi ini merupakan perpaduan dari kopi Robusta Lampung dan Arabika Lintong. Kedua jenis kopi ini dipadukan dengan kombinasi jumlah tertentu sehingga mendapatkan rasa yang baru.

Warnanya sedikit berbeda dengan kopi kebanyakan yang berwarna hitam. Kopi ini berwarna kecoklatan tua. Saya sempat membaginya dengan beberapa teman dan menurut mereka kopi ini sangatlah harum. Saya membaginya dengan beberapa teman dengan karakter orang yang berbeda-beda dan mayoritas endapat mereka mempunyai pendapat yang sama. Keharuman dari Java Kopi memang sangat terasa. Ketika bubuk kopi diseduhkan dengan air panas, harumnya kopi langsung menyeruak masuk kedalam hidung.

Untuk rasa, kopi ini emang pahit tetapi tidak asam seperti Kopi Lampung. Rupanya perpaduan dengan Arabika Linthong telah menghilangkan rasa asam dari Robusta Lampung.

Kamu sudah pernah merasakan kopi-kopi fusion yang lain?

Tampilan Peta Kuliner Semarang

Kamu bisa klik disini untuk melihat petanya. Tampilannya cukup sederhana. Di sebelah kanan kamu bisa klik tempat-tempat kuliner yang ingin diketahui. Setelah diklik akan muncul lokasi di peta yang sudah saya tandai dengan informasi yang sudah saya berikan. Biasanya akan ada URL postingan yang sudah saya tulis beserta informasi mengenai lokasi tempat makan tersebut.

Masih banyak tempat-tempat makan di semarang yang harus ditulis nih. Ada beberapa tempat yang sudah saya kunjungi tetapi belum sempat saya tulis. Oh iya sebetulnya kalau tidak tau jalan menuju lokasi bisa klik GET DIRECTION di dalam kolom info yang muncul. Bila memasukkan alamat FROM nanti bisa dapat ancer-ancer garis perjalanan menuju lokasi dan perkiraan waktunya. Walau belum tentu benar karena mungkin kondisi jalan di Indonesia.

Kalau dilihat dari sebarannya, daerah kota bawah masih menjadi favorit untuk banyak tempat makan. Tetapi saya sudah pernah makan dari Krapyak hingga Banyumanik. Dari ujung semarang ke ujung semarang lainnya. Jadi Kota Semarang memang banjir kuliner dari ujung ke ujung.

Selamat menikmati akhir pekanmu.